煲汤食谱大全及做法
吃饭先喝汤,不用请药方
初春天气,干燥仍在持续,此时多煲些养生汤,无疑是健康饮食的好选择。
春季喝汤不仅补水润燥、提高免疫力、祛除体内湿气,而且美容养颜,让你由内到外水水当当。
春季喝什么汤最好?
煲汤可是所有烹饪中相对简单的,就算是厨房小白也能很快上手。推荐几款汤都是春季温和补益型的,快行动起来,让它们变成餐桌上滋润胃肠、助消化的得力助手吧~
1
茶树菇鸡汤
中医认为:茶树菇性平,甘温,无毒,益气开胃,有健脾止泻。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
·主料·
土鸡|1只
茶树菇|1把
·辅料·
红枣|3颗
枸杞|适量
料酒|2汤匙
姜片|2片
盐|适量
鱿鱼干|半只
瘦肉|30克
·做法·
1.新鲜土鸡宰杀好,剁掉鸡屁股、鸡爪、鸡头丢弃不用,其余剁成大块,去掉鸡油,洗干净。
2.鱿鱼泡发剪成丝。姜两片备用。瘦肉切大块。
3.茶树菇泡发,去头。枣如果很大,就对半剪开。枸杞洗干净。
4.用冷水锅,把鸡肉、瘦肉焯水。开着锅盖,水开后,倒进2汤匙料酒,焯2分钟左右,捞出洗干净。
5.炖锅,把鸡肉、瘦肉、鱿鱼丝、姜片、茶树菇一起放进去,注入大半锅冷水。
6.炖煮1个半小时左右。中间开锅的时候,倒进2汤匙料酒去腥提鲜。最后10分钟,把枣和枸杞放进去。加适量盐调味,完全不用放鸡精之类的东西。只需放盐,这锅汤鲜得能把舌头都吃掉。
小贴士
炖汤的鸡最好选2斤以内的土鸡。这样的鸡肉嫩,汤好喝。茶树菇、红枣、鱿鱼都是很鲜美的食材,加进去炖,只需放盐,无需再加其它提鲜的调料。红枣、枸杞不用放太多,不然汤太甜。
2
玉米排骨汤
春季是花粉症多发的季节,胡萝卜中的β-胡萝卜素具有抗花粉过敏和过敏性皮炎的功效。
·主料·
排骨|500克
玉米|1根
胡萝卜|1根
马蹄|5颗
·辅料·
盐|1茶匙
水|2升
姜|5克
·做法·
1. 将所有的原料准备好。
2. 排骨洗净后冷水下锅,放入姜片,焯水后捞出。
3. 胡萝卜、玉米、马蹄全部切小块。
4. 和焯好的排骨一起放入陶煲,注入2升清水,放入姜片。
5. 大火烧开,小火煲1小时,最后调入盐即可。
3
山药鲜蔬汤
春天需要补气益虚,在一年的开始为身体打好底子,它能消除水肿,对皮肤和身材都有美容效用。
·主料·
番茄|1个
黄豆芽|1把
红枣|6个
香菇|2朵
木耳|4朵
玉米|1根
山药|1段
胡萝卜|1段
·辅料·
葱|1根
盐|适量
·做法·
1. 把所有的材料洗净备好。
2. 香菇切块; 锅中加水4碗,放入黄豆芽、红枣和香菇小火煮30分钟。
3. 玉米切段,木耳撕小朵,胡萝卜去皮切小块。
4. 山药去皮切块, 番茄在开水汆烫去皮切块,葱切段。
5. 捞出豆芽、红枣和香菇,下胡萝卜、玉米、黑木耳煮5分钟。
6. 再下番茄和山药,煮5分钟至熟,加盐调味即可。
建议
春季煲汤不要太油腻、忌燥热。原材料可选用瘦肉、禽类、鱼为主,药材可以选用党参、沙参、枸杞、百合、淮山等。
春季天气变化大,容易感冒,而且比较燥热、潮湿,可以在煲汤时放些晒干的桔子皮,或起锅前放入卷好的整根葱,可以去湿、顺气。